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2014/03

[칼로리의 정체] 찰떡궁합 다이어트 음식 - 나쁜 궁합 [칼로리의 정체] 찰떡궁합 다이어트 음식 - 나쁜 궁합 찰떡궁합 다이어트 음식 - 나쁜 궁합 오늘부터 다이어트 식단으로 요리를 한다. 몸을 날씬하게 해주는 재료를 모두 준비했다. 오이, 우유, 미역, 김, 시금치, 살코기…. 열량도 꼼꼼히 계산해 가면서 열심히 조리하지만 한 가지 잊은 게 있다. 바로 궁합이 맞는 재료를 이용해야 한다는 것. 아무리 다이어트에 좋은 재료라도 함께 쓰면 영양이나 맛이 떨어지게 되는 경우가 있다. 어떤 재료가 궁합이 좋지 않을까? 오이와 당근, 무 오이는 야채 중에서도 열량이 적어서 다이어트할 때 자주 먹으면 좋다. 그냥 먹어도 좋고 반찬으로 오이초무침 같은 시원하고 깔끔한 요리도 괜찮다. 하지만 오이 요리에는 당근과 무를 함께 쓰면 안 된다. 당근에는 비타민A의 모체인 카로.. 더보기
[칼로리의 정체] 칼로리 측정은 눈이 한다 [칼로리의 정체] 칼로리 측정은 눈이 한다 칼로리 측정은 눈이 한다 [연합뉴스 2005-04-11 17:01] (서울=연합뉴스) 김화영 기자 = 음식물 섭취량을 가늠하는데 있어 시각적 이미지가 중요한 역할을 할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 어배나-섐페인 일리노이대의 연구팀은 54명의 성인에게 `공짜' 수프를 제공한 결과 시각이 음식 섭취에 중요한 역할을 하는 사실을 발견했다고 헬스데이 뉴스 인터넷 판이 8일 보도했다. 이 실험에서 참가자의 절반은 18온스(약 510g) 크기의 그릇에 담아 수프를 먹었고 나머지 절반은 모양만 같을 뿐, 숨겨놓은 냄비와 연결된 관을 통해 수프가 천천히 리필되는 그릇에 수프를 먹었다. 이들은 식사 중 리필 사실을 모르고 있었다. 20분간 점심식사를 하면서 `리필 그릇.. 더보기
[칼로리의 정체] 몸짱만들기 음식공개 ^^* [칼로리의 정체] 몸짱만들기 음식공개 ^^* DO EAT 양질의 단백질과 불포화지방산이 함유된 생선과 육류! 근육질형 몸짱을 위한 BEST FOOD 쇠고기 쇠고기는 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 골고루 함유하고 있다. 또한 근육형성에 필요한 필수아미노산이 70%이며 지방이 1%로 고기로서는 지방이 매우 적은 편. 특히 소의 내장에는 단백질과 비타민이 풍부하다. ▶How to eat 쇠고기를 냉동 상태에서 장기간 보관하면 몸에 나쁜 포화지방산이 증가해 건강에 좋지 않다. 따라서 얼리지 않은 쇠고기를 육회로 섭취하거나 삶아 먹는 것이 좋다. 여기에 야채를 함께 곁들여 먹으면 더욱 좋다. 뱀장어 뱀장어에는 지방이 21%, 단백질이 16% 들어 있으며, 특히 비타민 A가 풍부하다. 장어 100g.. 더보기
[칼로리의 정체] 소시지·햄 잘먹는 아이들 ‘아질산염’ 어른5배 [칼로리의 정체] 소시지·햄 잘먹는 아이들 ‘아질산염’ 어른5배 소시지·햄 잘먹는 아이들 ‘아질산염’ 어른5배 [경향신문 2005-03-02 18:24] 암을 일으킬 수 있는 아질산염을 어린이들이 어른보다 5배가량 많이 섭취하는 것으로 나타났다. 2일 보건산업진흥원이 발표한 ‘한국인의 식품첨가물 1일 섭취량 조사연구’에 따르면 지난해 5~10월 시중에서 유통된 햄, 소시지 등 육가공품과 어묵, 젓갈 등 129개 식품 가운데 121개(94%) 제품에서 아질산염이 검출됐다. 특히 소시지와 햄, 베이컨 등을 상대적으로 즐겨 먹는 3~6세 아동의 아질산염 섭취량은 0.067㎎으로 국민 전체 평균 섭취량 0.043㎎의 1.55배에 이르는 것으로 나타났다. 그러나 3~6세 아동의 평균 체중(19.15㎏)이 국민평균.. 더보기
[칼로리의 정체] 입에 단 음식이 몸엔 쓰다 [칼로리의 정체] 입에 단 음식이 몸엔 쓰다 입에 단 음식이 몸엔 쓰다 [한겨레 2005-02-01 18:00] [한겨레] ⑬ 스트레스 관리하기 진료실에서 환자를 보면서 가장 많이 하는 말 중 하나가 “마음을 편히 가지세요”라는 말이다. 그러면 대부분의 환자들의 반응은 이것저것 신경쓸 일도 많고 스트레스 받는 일들도 많은데 어떻게 마음 편히 살 수 있겠는가 한다. 직장인은 직장인대로, 주부는 주부대로, 학생은 학생대로 현대를 살아가는 사람치고 스트레스 없이 살아가는 사람은 찾기 힘들다. 누구나 다 자기 나름대로의 고민과 스트레스를 안은 채 털어내지 못하고 쌓아두다가 신체의 질병으로 나타나고 나서야 그 심각성을 인식하는 이들도 많다. 겉보기에 아무리 편해보이는 사람도 알고보면 다 나름대로의 걱정거리가 한두.. 더보기
[칼로리의 정체] 식사조절 이렇게 하세요.. [칼로리의 정체] 식사조절 이렇게 하세요.. 본인 스스로가 비만관리에 대해 어느 정도 책임을 가지고 자기가 관찰 하고 조절하는 것이다. 식사 및 운동, 생활 일지 등을 통해 자신의 행동, 생각들을 기록함으로써 자기 반성의 기회도 가질 수 있다. 음식 섭취와 먹게 되는 상황에 대해 기록을 하는데, 식사 장소 및 식사 시각, 식사의 속도, 식사에 걸린 시간, 공복감의 정도, 감정 상태, 동행자, 식사 중 태도 등을 기록한다. 이를 통해 목표가 되는 행동들을 수정했는지 되새겨 봄으로써 올바른 행동들을 습득할 수 있다. 목표가 정해지면 시작 첫날부터 운동량, 식사량, 식사내용, 정신적, 신체적 변화 등을 되도록 자세히 기록하기 시작한다. 평소의 기록을 통해 자신의 현재 상태(살이 찌게 된 원인), 앞으로 개선해.. 더보기
[칼로리의 정체] 늘어나는 뱃살 주범은 `술` [칼로리의 정체] 늘어나는 뱃살 주범은 `술` 늘어나는 뱃살 주범은 `술` [문화일보 2004-11-18 12:23] 40대 초반인 김모 교수의 고민은 점점 늘어나는 뱃살이다. 김 교 수는 다행히 아직까지는 주변 사람들에게서 살이 쪘다는 말을 듣 지 않는다. 하지만 계절이 바뀌어 지난해에 입었던 바지를 다시 꺼낼 때마다 늘어난 뱃살을 실감하곤 한다. 이젠 더 이상 남자의 뱃살이 인격의 상징으로 미화되지 않는다. 소득수준이 높고 사회활동이 많은 사람일수록 군살 없는 근육질 몸매를 가꾸는 데 시간과 돈을 아끼지 않는 경향이 있다. 이른바 ‘몸짱’이 되기 위해 열을 올리는 것이다. 몸짱이 되는 데 가장 큰 걸림돌은 바로 술이다. 술은 고열량 음 료다. 기분 좋게 한잔 마신 생맥주 500㏄에는 대략 140㎉의 .. 더보기
[칼로리의 정체] 유기농 녹즙 진실은 뭘까? [칼로리의 정체] 유기농 녹즙 진실은 뭘까? 유기농 녹즙 진실은 뭘까? [중앙일보 2004-10-31 21:09] [중앙일보 이철재 기자] '가짜 유기농 녹즙'을 보도한 KBS와 이를 부인하는 풀무원 간의 공방이 뜨겁다. 만두파동 이후 안전한 먹거리에 대한 관심이 높아진 터라 소비자들은 양측의 진실게임 향방을 궁금해 하고 있다. 지난달 25일 KBS는 "풀무원이 파는 유기농 녹즙이 농약과 화학비료를 써서 재배한 일반 채소(케일.명일엽)로 만들어졌다"고 보도했다. KBS에 따르면 농약과 비료를 전혀 쓰지 않는다는 유기농 신선초 재배지는 8개월 전인 지난 2월에야 만들어졌으며, 유기농 재배지가 만들어지기까지 지난 3년간 농약과 비료를 쓴 일반 신선초가 풀무원 유기농 녹즙회사로 공급됐다는 것이다. KBS는 또.. 더보기
[칼로리의 정체] ‘영양 과잉시대’ 열량섭취 줄이자 [칼로리의 정체] ‘영양 과잉시대’ 열량섭취 줄이자 ‘영양 과잉시대’ 열량섭취 줄이자 [한겨레 2004-08-18 12:08] [한겨레] [덜 먹어야 잘산다] 유태우 교수의 웰빙 뒤집어보기 ① ‘잘 먹자’ 웰빙은 시대착오 “웰빙식 먹자론에 반기를 들어라” 유태우 서울대병원 가정의학과 교수가 ‘잘 먹고 잘 살자’식 웰빙에 따끔한 일침을 가하고 나섰다. ‘덜 먹고 잘 살자’는 것이다. 영양 과잉의 시대에는 잘 먹는 것 보다는 섭취 칼로리를 줄이는 게 더 중요하다는 뜻이다. 앞으로 열 차례에 걸쳐 다음과 같은 주제로 유 교수의 ‘덜 먹고 잘 살자’론을 연재한다. 요즘의 웰빙 붐에서 가장 핵심적인 개념은 잘 먹고 잘 살자는 것이다. 크게 봐서 몸에 해가 되는 것은 먹지 말고 좋은 것들만 골라 먹자는 뜻일 것이다.. 더보기
[칼로리의 정체] 영양 골고루 섞인 토종밥상 차려라 [칼로리의 정체] 영양 골고루 섞인 토종밥상 차려라 영양 골고루 섞인 토종밥상 차려라 [한겨레 2004-08-24 19:58] [한겨레] ⑵ 한식이 최고의 건강식 요즈음은 정말로 먹거리가 넘치는 시절이다. 기본적인 한식, 일식, 중국식, 양식에서 다시 분식, 패스트푸드, 퓨전 음식 등 너무나 많은 선택이 있고, 텔레비전 프로그램들은 하루에도 몇 차례나 맛있고 영양가 있는 음식들을 소개하기가 바쁘다. 이처럼 많은 음식들 중 과연 어떤 음식이 우리의 건강에 가장 좋을까? 필자는 몇몇 유수 영양학자와 함께 한국식사의 우수성에 대한 연구를 올해 초 발표한 바 있다. 서양식과 서양인들이 우수하다고 인정하는 지중해식, 그리고 한국식사를 비교한 연구로서 각 나라의 암, 당뇨병, 고혈압, 비만 등과 영양의 연관성을 종.. 더보기

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