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현미

[칼로리의 정체] 생선.채소.현미로 식단 바꿔라 [칼로리의 정체] 생선.채소.현미로 식단 바꿔라 생선.채소.현미로 식단 바꿔라 [광주일보 2004-08-04 22:33] 21세기 인류 최대의 적은 `비만'이라는 보건학자들의 경고가 체감되는 계절이다. 의식주의 풍요를 누릴 수 있게 되면서 `좀 더 편해지자'는 인간의 원초적본능을 매개로 전염되는 질병이기에 세계보건기구(ＷＨＯ)는 비만을 세상에서 가장 빨리 확산되는전염병이라고 규정하고 있다.흔히 5Ｄ라고 일컬어지는데,용모손상(Ｄisfigurement),무능(Ｄisability),질병(Ｄisease),불편감(Ｄiscomfort), 죽음(Ｄeath)이 그것이다. 이러한 비만이라는 재앙은 우리나라도 전체인구의 약30퍼센트에 해당되며 매년 약 3％씩 증가하는 것으로 알려져 있다. ◇원인과 진단비만의 원인은 다양하.. 더보기
[다이어트 요리법/음식] 현미, 율무 현미, 율무 현미는 도정 과정이 생략된 쌀로 쌀눈이나 겉껍질이 그대로 보존되어 있어 백미보다 비타민B1과 섬유질이 약 4배 정도 많이 함유되어 있고, 칼륨, 철분, 비타민B2도 약 2배 정도 더 함유되어 있다. 그밖에도 우리가 분명히 파악할 수 없는 영양소들이 다량 포함되어 있다. 또한 현미를 주식으로 하면 흰 쌀밥과는 달리 오래 씹어야 삼킬 수 있기 때문에 식사를 빨리 하는 습관을 고칠 수 있으며, 씹으면 씹을수록 맛이 나므로 일단 현미밥에 맛을 들이면 흰 쌀밥은 맛이 없어 먹지 않을 정도가 된다. 율무는 예로부터 변비 해소와 위를 튼튼하게 하는 식품으로 알려져 있으며 이뇨작용도 있어 약재나 민간요법에 자주 이용된 곡류이다. 특히 율무의 단백질은 곡류 중에서도 질이 높고 기미나 주근깨, 여드름을 방지하.. 더보기
[다이어트 요리법/음식] 현미김밥 ▶ 현미김밥 3인분(1인분 : 300kcal) 유기농 현미 2컵, 김3장, 시금치 1/2단, 두부 1/2모, 당근 1/2개, 표고버섯 5개, 김밥단무지 1/2개, 통깨, 소금, 사과식초 약간 1) 고슬고슬하게 현미밥을 지어 통깨, 소금, 사과, 식초를 고루 섞으며 식힌다. 2) 시금치를 끓는 소금물이나 전자레인지를 이용하여 살짝 데친다. 3) 1.5cm 굵기로 두부를 썰고, 참기름을 묻힌 기름종이로 팬을 닦아내듯 문지른 다음 썰어 놓은 두부를 넣고 -) 간하면서 살짝 지진다. 4) 껍질을 벗긴 당근은 깨끗이 씻어 채썰고, 표고버섯은 물에 담가 불렸다가 기둥은 떼고 채썰어 함께 볶는다. 5) 잡티없이 깨끗이 손질한 김을 김발 위에 놓고 현미밥을 김 넓이의 2/3정도까지 얇게 편 후 준비한 단무지, -) 두.. 더보기

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