[다이어트 요리법/음식] 젊음과 날씬함, 두마리 토끼 잡기

젊음과 날씬함, 두마리 토끼 잡기

일본에서 대유행중인 콩 다이어트

그 작은 한 알에 우리 몸에 좋은 성분들이 가득한 기특한 콩. 건강하게 살을 빼주는 다이어트 식품으로도 가치가 있다. 한국과 일본을 평정한 콩 다이어트 이야기. 

콩! 젊고 날씬해지는 비결

올 초 개최되어 신드롬을 일으킨 ‘동안선발대회’에서 1위를 차지한 46세 강보금 씨. 스무 살의 아들을 두었지만 여대생 정도로 보이는 얼굴과 날씬한 몸매를 유지하는 그녀의 비결은 된장찌개였다. 일주일에 4~5번은 큰 뚝배기에 된장찌개를 끓여 먹는 된장 마니아. 또 대회 동상을 수상한 64세의 박미숙 씨는 놀라운 유연성과 염색 한번 안 하고도 흰머리 하나 없이 새까만 머리색으로 사람들을 놀래켰다. 그녀의 비결은 바로 약콩. 아무것도 넣지 않고 프라이팬에 볶아서 주머니에 넣고 다니며 틈틈이 간식 대용으로 섭취했다고.

콩! 다이어트 식품으로 왜 좋을까?

콩은, ♣‘밭에서 나는 고기’라 불릴 만큼 우수한 식물성 단백질의 공급원이며, ♣섬유질이 많아 변비 치료에 좋고 대장암을 예방하는 효과가 있다. 또한 ♣콩에 함유된 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 심장병, 고혈압, 동맥경화를 예방하고, ♣칼슘과 칼륨이 풍부하게 함유되어 있는 등… 콩이 우리 몸에 좋다는 것은 누구나 아는 사실이다.

그렇다면 다이어트 식품으로서의 콩의 가치는? 콩 속의 단백질과 사포닌이 체내 콜레스테롤의 흡수를 저하시키고 배출을 촉진시키기 때문에 체지방을 낮추는 데 도움이 된다. 즉, 콩을 섭취하면 몸 안에 저장된 지방의 양이 줄어드는 것이다. 또 무리한 다이어트는 근육량을  줄여 요요현상을 초래하는데, 콩 속에 풍부한 아미노산이 근육량을 유지시켜 요요 없는 건강한 다이어트를 도와준다. 콩은 식욕을 줄이는 역할도 한다. 콩을 먹으면 포만감이 커지고 인슐린 분비가 낮아져 단것을 먹고 싶은 욕구가 줄어들기 때문.

 

두부 다이어트

두부는 콩 단백질인 글리시닌과 알부민을 응고시켜 만든 것으로 콩의 영양가를 그대로 가지고 있는 고단백 식품. 소화흡수율 역시 콩 65%보다 높은 95%이다. 두부 100g은 91kcal로 비교적 열량이 낮으며, 수분 함량이 91%로 포만감을 주고, 지방흡수율과 칼슘 함량 또한 높아 다이어트 중 영양학적인 면도 손색이 없다. 단, 비타민A, C는 거의 들어 있지 않고 함량도 0.3%로 낮은 편이므로 비타민과 섬유소가 풍부한 야채를 함께 먹어야 한다.


how to
1_두부는 되도록 생으로 먹는다.
2_두부를 끓는 물에 살짝 데쳐 양념장을 조금 찍어 먹어도 되고, 두부샐러드나 두부탕과 같이 간단히 조리해서 먹어도 된다.
3_하루 중 한 끼만 두부로 대신하는데 저녁식사를 두부로 하는 것이 가장 효과적이다. 영양의 밸런스를 유지할 수 있게 나머지 두 끼 식사는 영양을 갖춰 먹는 것이 좋다.
4_한 끼 먹는 두부의 양은 반 모(204g, 160kcal)에서 한 모 정도가 적당하며 일반 두부와  순두부, 연두부 등으로 바꿔 먹으면 쉽게 질리지 않는다.
5_영양 균형을 위해 채소류나 해조류, 멸치 등과 함께 먹는 것이 좋다.


두유 다이어트

각종 미네랄이 풍부하게 들어 있는 천연 단백질 콩으로 만든 두유. 밥 대신 하루에 약 1,000ml의 두유에 녹차가루를 섞어 마시면 하루 섭취 열량을 1,000kcal 내외로 줄이면서 배고프지 않게 살을 뺄 수 있다. 몸이 잘 붓는 사람의 체내 노폐물을 배출해주는 데 효과적이고 콩에 부족한 비타민A와 C는 녹차가루가 보충해준다. 단, 너무 장기간 하는 것은 몸에 해롭다. 

how to
1_매끼 두유 200ml짜리 1개 반에 녹차가루 3~4티스푼 섞어 밥 대신 먹는다. 밑에 가라앉은 가루까지 깨끗하게 먹는다.
2_공복감이 느껴질 때 두유를 따뜻하게 데워 숟가락으로 천천히 떠먹으면 음식에 대한 욕구가 줄어든다.
3_두유 다이어트가 끝나면 2일 정도는 죽으로 위를 달랠 것. 위에 부담이 적은 쌀죽이나 같은 단백질 성분인 흰우유죽이 좋다.


콩미숫가루 다이어트

껍질을 벗겨 볶은 검정콩 가루와 역시 볶아서 간 검정 깻가루로 만든 미숫가루를 이용한 다이어트. 콩가루와 깻가루는 마트나 선식 재료를 파는 곳에서 구입할 수 있다. 콩미숫가루 다이어트시 주의점은 절대 군것질을 해서는 안 된다는 것. 미숫가루에 영양가가 풍부한 재료들이 들어 있기 때문에 군것질까지 하면 오히려 체중이 불 수 있다. 기간은 3주. 

how to
1_첫째 주는 콩가루 200g과 깻가루 100g을 미지근한 물에 타서 저녁식사 대신 먹는다. 아침과 점심은 평소대로.
2_둘째 주에는 점심과 저녁을 미숫가루로 먹는다. 저녁에는 미숫가루만 먹고, 점심때는 미숫가루를 먹고 식사량을 평소의 반으로 줄인다.
3_셋째 주부터는 점심과 저녁을 모두 미숫가루로 대신한다. 양은 콩가루 300g, 깻가루 30g으로 더욱 걸쭉하게. 아침은 평소대로 먹는다. 


초콩 다이어트

이뇨ㆍ해독ㆍ변비 해소 작용을 하는 콩과 지방합성을 억제하고 분해시키는 식초의 다이어트 효과를 결합시킨 방법. 약콩 1컵을 깨끗이 씻어 뚜껑이 있는 용기에 반 정도 차게 담는다. 콩의 3배 정도 식초를 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관했다가 일주일 후 체에 밭쳐 콩만 건져낸다. 냄새가 나도 물에 헹궈서는 안 된다. 위궤양, 관절염이 있는 사람은 피할 것. 

how to
1_하루 20알 정도, 식후 7~8알씩 먹거나 아침, 저녁 10알씩 먹는다.
2_식초콩 다이어트는 굶을 필요 없이 매일 정해진 양의 콩만 먹으면 된다. 2~3개월 정도 꾸준히 먹어야 효과적이다.
3_녹차 1.5ℓ정도를 수시로 마신다.
4_요구르트나 주스에 초콩을 넣고 함께 갈아 먹어도 된다.

[출처] 심혈관질환,건강 산화질소(NO) - http://rosemoll.com/bbs/board.php?bo_table=info10&wr_id=480